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アジ」の意味は「味」といわれるほど旨味の多い魚です。種類も豊富で、一般的に口にするものはほとんどマアジです。アジは美味しいだけでなく、ンパク質脂肪ビタミンB群カルシウムミネラルなどすべての栄養素がバランス良く含まれています。DHAEPAも含まれているので生活習慣病の原因となるコレステロールや中性脂肪を減らし、血液を浄化しサラサラにする働きがあります。また、ガン細胞を抑える働きがあるとも言われ栄養バランス共に優れた魚です。

  アジ刺身寿司種焼き物揚げ物などによく使われます。南蛮漬けエスカベッシュたたき和え物にも良いです。また、小さく切り身にしてさっと揚げてパスタの具にして絡めても美味しくいただけます。

※DHA…ドコサヘキサエン酸
※EPA…エイコサペンタエン酸
(青魚の脂肪に多い不飽和脂肪酸で、血液の粘土を下げて流れやすくする作用をもっています。人間の体内では作ることができない必須脂肪酸で、生活習慣病予防に効果があります。)


アジのハーブ
パン粉焼き


 

【材料・4人分】

アジ(3枚おろし)…4尾
塩・こしょう…少々
オリーブ油…大さじ5
レモン…1/2コ


【作り方】

<ハーブパン粉>
パン粉…1カップ
パルメザンチーズ…大さじ3
ドライパセリ…大さじ1
生タイム…4〜8枝
生ローズマリー…4、5枚 
ニンニク…2片




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アジは小骨をとり、塩コショウをふりかける。ニンニクはみじん切りし、<ハーブパン粉>の材料を混ぜ合わせる。

A アジをオリーブ油に通し、パンをつける。
B 鉄板、または耐熱容器にオリーブ油を薄く塗り、アジを重ならないように並べ、オリーブ油を上からかける。220℃のオーブンに入れ、きれいな焼き色がつくまで12〜15分焼く。
C 器に盛り付け、レモン、タイム。ローズマリーを飾る。
 
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