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「豊前・求菩提のヤマメ(山女)料理」


 淡水魚の中で一、二を争う美しさと美味しさから「渓流の女王」と呼ばれるヤマメ(山女・サケ科サケ属)。  中津・豊前地方ではアマゴと混同され「エノハ」とも呼ばれる。ヤマメは瀬と淵が連続する 川の上流に生息し、主に水生昆虫や水面の落下昆虫を食べる。動物食性で体が大きくなると…


  

 
豊前海のススメ2   豊前・求菩提のヤマメ(山女)料理
 
 











 
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