「中津・犬丸川のスッポン(鼈)」

　中津市場で取り扱う魚介類の中で一際目立つものがある。魚でないが、この一種だけは
　別格とされるスッポン(鼈・脊椎動物門爬虫類綱スッポン科)である。日本では関東から九州の河川に生息し、カメ(亀)の一種で甲羅は柔らかく一度噛みついたら離れない獰猛な生物である。 カメとの大きな違いは、スッポンには甲羅の文様が無いのに対して、カメにははっきりした文様があり甲羅が固いことだ。

　　中津市内を流れる犬丸川(中津市東部を流れる二級河川)や山国川、福岡県行橋市を流れる今川、 そして大分県宇佐市を流れる駅館川で獲れた天然のスッポンが…