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「豊前海の定番海老・ブトエビ(猿海老)とアカエビ(赤海老)」


 毎朝、魚市場で最初に行う仕事が、ブトエビ、アカエビを三キログラム基準に図りにかけ、発砲スチロール製のパックに入れ積み上げていく。入荷量の多い日は約四百キログラムを計りにかける。一日の生活リズムとして朝一番にこの作業をやる。


 豊前海には小型のエビ類が多く生息し、中津市場では小型の車エビ、白サエビ(芝海老)、ガスエビ、キジエビ、アカエビなど約十種が入荷される。中でも中津・豊前地方で「ブトエビ」「ザッコ」「アカザッコ」と呼ぶ「サルエビ」、そして「アカエビ(エビ目クルマエビ科アカエビ属)」は昔から豊前海の定番エビとされている。…(続)

 
豊前海のススメ2   アカエビ
 
 











 
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