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「豊前海・豊後灘の名刀・タチウオ(太刀魚)」


  全身にウロコがなく銀箔のような鮮やかな光沢があり、細長い体系をしたタチウオ。名前の由来は頭を上にして立って泳ぐので「立ち魚」、魚体が刀や剣に似ていることから「太刀魚」(魚へんで書くと「魚刀」になったといわれる。そして『俳諧歳時記栞草』には「状狭くして流し、木片の如し、また長く薄くして尖れる刀の形の如し」とある。

 キラキラと輝くタチウオの体表の銀色の成分はグアニンという粉状の物質で、模造真珠や銀箔紙の材料として扱われる。このグアニン、他の魚の場合はうろこの下にあるためにわかりにくいが、タチウオはうろこがないため表面に露出している。(続)

 

 
豊前海のススメ2   タチウオ
 
 











 
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