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「豊前海のセレブ・鰆(サワラ)と真魚鰹(マナガツオ)」


  十五年前、福岡中央魚市場(株)に勤務していた時によく食べていた魚がサワラ(鰆)、マナガツオ(真魚鰹、福岡ではマナと呼ぶ)であった。今でも中津市場に入荷されるサワラ、マナガツオを見ると当時を思い出す。
福岡中央魚市場(株)は世界中の魚が集まる九州の中核魚市場であり、昔から中国産のサワラ、マナガツオ、ハモ、ヒラメや赤物の甘ダイ、レンコダイ、イトヨリダイなどが毎日、大量に輸入されている。中でもサワラは高級食材として扱われ、高値で取引される。
(続)


 
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