豊前海の風来坊・エイ

　以前、県外の消費者から「エイが食べられるとは知らなかった」と言われたことがある。確かに全国的にみると中津・豊前地方はエイの入荷量、消費量が多い。おそらく西日本一ではないだろうか。
　豊前海にはヒラタエイ、イガエイ、ナルトビエイ、イトマキエイ、ウシエイなど数種のエイ類が生息する。中でも良く食されているのがアカエイ（市場流通ではエイと呼ぶ）である。 ・・・（続）