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丸ごと食べたい、豊前海の目張(メバル)

 近年、魚のさばき方が苦手な主婦のため、あるいは主婦が台所で手をかけることなく簡単に食卓に魚料理が出せるように、魚屋、スーパーの鮮魚コーナーから丸ごと一匹売られる魚介類が消えつつある。店頭に並ぶ魚介類のほとんどが三枚おろし、盛り合わせ、惣菜と昔の魚屋のイメージはない。その中で色あざやかに丸ごと一匹売られる代表的な魚がメバル(目張)であろう。高級感や型、色から風格さえも感じる。(続)

 
豊前海のススメ (本文)より
 
 











 
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