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中津の鯛・古鯛(コタイ)

日本人の味覚に一番合う魚は、百魚の王といわれる「鯛(タイ)」であるという。鯛類は世界中に約四百二十種類あり、日本近海には百六十種類が生息する。アメリカやオーストラリアには淡水、汽水域に生息する鯛類もいる。日本の鯛類はすべて海産である。豊前海にも真鯛、石鯛、チヌ鯛、イトヨリ鯛、チ鯛など数十種類が生息し、中でも代表的な鯛類が「古鯛(コタイ)」である。古鯛とはコショウ鯛のことであるが、地方によって同種のコロ鯛と混合しているところがある。関東ではオゴン鯛、関西ではコロエアイ、北陸ではコツ鯛、鹿児島ではセコ鯛、宮崎ではトモモリといい中津豊前地方と高知県のみ古鯛という。

 
豊前海のススメ (本文)より
 
 











 
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