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冬の味覚の王様・河豚料理

フグ料理には、刺身、ちり鍋、白子蒸し、唐揚げ、皮入煮こごりなどがあり、必ずヒレ酒が付いてくる。ヒレ酒はフグのヒレをカラカラに乾燥させたものを程よく焼き、熱いうちにコップに入れて上から熱燗を注いで出来上がる。酒に香ばしい香りが広がり大変美味しいもので、ヒレは二、三杯目まで使える。それと刺身はなぜ薄く切るのか?というと…(続)

 
豊前海のススメ (本文)より
 
 











 

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